صبح روز یک‌شنبه شانزدهم اسفندماه سال جاري، هم‌اندیشی مدیر عامل بانک کشاورزی با مدیران مسئول نشریات تخصصی بخش کشاورزی در محل ساختمان مركزي اين بانك برگزار شد. در این هم‌اندیشی دکتر طالبی به تشریح عملکرد حوزه‌هاي مختلف بانک کشاورزی و چشم‌انداز هفت ساله این بانک، بررسي راه‌هاي گسترش تعامل ميان بانك كشاورزي با نشريات تخصصي و آحاد کشاورزان و ... پرداخت که مشروح آن از نظر خوانندگان محترم می‌گذرد:

استئوپروز یا پوکی استخوان هنگامی به وجود می‌آید که میزان تخریب استخوان بیشتر از تشکیل آن باشد. در این . . .

وزير جهاد کشاورزي گفت: در برنامه پنجم توسعه، ميزان توليدات در بخش کشاورزي تا سقف 143 ميليون تن افزايش . . .

دكتر خليليان وزير جهاد كشاورزي در مراسم معارفه ریيس جديد سازمان شيلات ايران که روز شنبه مورخ سوم بهمن ماه سال جاري برگزار شد گفت: براساس ارزيابي‌هاي انجام شده از مديران سابق شيلات به اين نتيجه رسيديم كه دوران طلايي شيلات زماني بوده كه مديران اجرايي قوي داشته است كه جمع‌بندي‌ها بر اين شد كه بتوانيم يكي از مديران با انگيزه، توانمند و قوي را در سطح ملي كه تجربه كار در سطح بالا و در مجامع دارند، داشته باشيم. وزير جهاد كشاورزي با اشاره به چهار زير بخش وزارت جهاد كشاورزي تصريح كرد: شيلات يكي از بخش‌هاي استراتژيك و يكي از زيربخش‌هاي مهم وزارت جهاد كشاورزي است كه ما بايد بتوانيم از تمام پتانسيل كشور در اين بخش به بهترين شكل ممكن استفاده كرده و در عين حال توانمندي‌هاي جديدي را نيز ايجاد كنيم.

هرمزگان در شمار مناطق بياباني قرار دارد؛ استاني كه بالغ بر يك ميليون و 565 هزار هكتار از اراضي جلگه‌هاي ساحلي آن را عرصه‌هاي بياباني تشكيل مي‌دهد. از اين ميزان 475 هزار هكتار تحت ‌تاثير فرسايش بادي است. مسئولان منابع طبيعي استان مي‌گويند 19 كانون بحران فرسايش بادي در اراضي بياباني شناسايي شده است. بيش‌ترين اراضي بياباني و كانون‌هاي بادي درشرق استان و در بندر جاسك وجود دارد. اين ميزان بيابان و 11سال خشكسالي پي در پي، بزرگ‌ترين چالش پيش‌روي مسئولان منابع طبيعي استان است. مالچ‌پاشي 6304 هكتار، نهال‌كاري در عرصه‌اي به وسعت 15027 هكتار، احداث بادشكن به طول 15/3 كيلومتر، كنترل 2600 هكتار هرزآب و اجراي طرح مديريت جنگل‌هاي دست كاشت در 970 هكتار، فعاليت‌هاي شاخص منابع طبيعي استان هرمزگان براي مقابله با بيابانزايي و صيانت از عرصه‌هاي طبيعي است.

تغذيه جايگاه مهمي در پيشگيري، درمان، حفظ و ارتقاي سلامت جامعه دارد. مواد غذايي هم ارزش يكساني ندارند و لازم است كه تركيب مناسبي از آن‌ها مورد استفاده قرار گيرد. اين در حالي است كه بسياري از جوامع دچار بدي تغذيه هستند. بدي تغذيه هم شامل پرخوري و هم شامل كم خوري می‌شود. بين الگوهاي مختلف مصرف مواد غذايي در دنيا اختلاف زيادي وجود دارد.

وجود ویژگی‌های مناسب همچون رشد سریع، بلوغ زودرس، تولید تخم بالا، کوتاهی فاصله میان نسل‌ها، بالا بودن تراکم پرورشی در واحد سطح، ارزان بودن جیره مصرفی، حساسیت کم نسبت به بعضی از بیماری‌های طیور، قیمت بالای تولیدات، شامل گوشت و تخم، و به‌خصوص بازگشت سریع سرمایه سبب شده است بلدرچین به عنوان یک پرنده مطلوب نزد کشاورزان و پرورش دهندگان تلقی شده و علاقه‌مندان زیادی به پرورش صنعتی این پرنده روی آورند.

کوسه ماهی‌ها از گروه ماهیان غضروفی با بدن دوکی شکل هستند که اجداد آن‌ها در 450 میلیون سال قبل می‌زیسته‌اند. کوسه‌ها از ذخایر پرارزش آبزی هستند که از گذشته نه چندان دور به علت سودجویی و استفاده از گوشت، روغن سرشار از ویتامین، باله‌ها، پوست، دندان‌ها و نیز به دلیل ذهنیت منفی، شناخت نادرست و وحشت بی‌مورد از این حیوان، مورد هجوم بی‌رحمانه بشر قرار گرفته‌اند. این نوع ماهی دارای بزرگ‌ترین کبد در بین آبزی‌ها بوده و برای دریافت میدان الکتریکی طعمه خود از دستگاهی به نام آمپول‌لورنزی استفاده می‌نماید. همچنین این نوع ماهی در عمق عضلات خود دارای مبدل‌های حرارتی است که دمای بدن آن را 10 درجه سانتی‌گراد بالاتر ازمحیط آب نگه می‌دارد.

سندرم‌های رفتارهای غیرعادی و یا عادات ناهنجار در خوردن غذا، دسته‌ای از رفتارهای ناهنجار را تشکیل می‌دهند که دارای اشکال متفاوتی هستند. اطلاعات موجود در ارتباط با علل سندرم رفتارهای غیرعادی مرتبط با دهان و یا در ارتباط با سندرم‌های رفتاری فروبری غذا کامل نیست، این اختلالات رفتاری در برخی موارد نتیجه پایین بودن کیفیت خوراک و یا شکل خوراک است. در موارد دیگر در عمل خوراک و خوراک دادن ارتباطی به ایجاد رفتارهای غیرعادی ندارد. در اکثر موارد این اختلالات ارتباط بسیار نزدیکی با تحریک کننده‌های موجود در محیط‌های نگهداری حیوان دارند.

بيمه كشاورزي در جهان: بيمه محصولات كشاورزي از آغاز قرن بيستم مورد توجه جدي كشورها قرار گرفت. آمريكا نخستين كشوري است كه از سال 1909ميلادي طرح‌هاي مختلف بيمه كشاورزي را مورد بررسي قرار داد و از سال 1939 تاكنون اجراي آن‌ها را در سطح گسترده‌اي ادامه داده است. كانادا نيز از پيشگامان صنعت بيمه محصولات كشاورزي به شمار مي‌رود. كشورهاي شيلي، پرو و اكوادور نيز در آمريكاي جنوبي از دهه 70 ميلادي، بيمه كشاورزي را آغاز كرده‌اند. در جوامع اروپايي، بيمه كشاورزي در چند دهه اخير رشد پيدا كرده و در سوئد به صورت گسترده‌اي اجرا شده است. در قاره آسيا، ژاپن نخستين كشوري است كه در سال 1929 ميلادي قانون بيمه دام و در سال1939 بيمه محصولات كشاورزي را تصويب كرد و از سال 1974 برنامه آن را به طور كامل و در سطح كل كشور به اجرا درآورد. كشورهاي فيليپين، سريلانكا، هند، تايلند و بنگلادش نيز در اين زمينه اقدام و در مجموع 70درصد از كشورهاي قاره آسيا، بيمه كشاورزي را در سه دهه اخير اجرا كرده‌اند. در بسياري از كشورها، بيمه‌هاي كشاورزي يكي از فعاليت‌هاي متنوع شركت‌هاي بزرگ بيمه تجاري است و به صورت بخشي از عملكرد كلي آن‌ها منعكس مي‌شود. اکثر كشورهاي اروپايي چنين وضعيتي دارند. قدر مسلم اين است كه ضرورت حضور بيمه در بخش كشاورزي در سراسر دنيا احساس شده و به تناسب سياست‌هاي داخلي كشورها به اشكال مختلف به اجرا درآمده است.

پروتئین‌ها از کربن، هیدروژن، اکسیژن و ازت ساخته شده‌اند. وجود عنصر ازت در ساختمان پروتئین‌ها عنصری اختصاصی است و تمام ویژگی‌های مولکول پروتئین و اعمال مختلف بدن در حقیقت مدیون وجود عنصر ازت است که در دو دسته چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها وجود ندارد. واحد ساختمانی پروتئین‌ها، اسید آمینه است. ۲۰ نوع اسید آمینه در ترکیب مواد غذایی و همچنین در ساختمان بدن انسان وجود دارد. اسیدهای آمینه به سه دسته تقسیم می‌شوند: ۱- اسیدهای آمینه ضروری؛ ۲- اسیدهای آمینه نیمه ضروری؛ ۳- اسیدهای آمینه غیر ضروری؛ ۱- اسیدهای آمینه ضروری: دسته‌ای از اسیدهای آمینه هستند که بدن انسان یا قادر به ساختن آن‌ها نیست و یا نمی‌تواند به میزان لازم برای تامین نیازهای خود بسازد؛ مثل لیزین، ایزولوسین و فنیل آلانین. ۲- اسیدهای آمینه نیمه‌ضروری: به آن دسته از اسیدهای آمینه گفته می‌شود که فقط در دوران کودکی و رشد ضروری هستند؛ یعنی اگر به اندازه کافی در رژیم غذایی کودکان نباشد، موجب اختلال رشد آن‌ها می‌گردد. ۳- اسیدهای آمینه غیرضروری: اسیدهای آمینه‌ای هستند که در صورت فقدان آن‌ها در غذا بدن قادر است از متابولیسم چربی‌ها، پروتئین‌ها و عامل آمینی سایر اسیدهای آمینه آن‌ها را منتشر کند. بنا بر این، در اعمال حیاتی مشکلی ایجاد نمی‌شود. نکته‌ای که باید بدانیم این است که وجود مقدار کافی اسیدهای آمینه غیرضروری در غذا یا پروتئین‌های مصرفی اثر صرفه‌جویی در نیاز به اسیدهای آمینه ضروری دارد. کیفیت پروتئین‌ها بسته به مقدار و تناسب کافی اسیدهای آمینه ضروری در یک پروتئین تعیین می‌شود.

بدانید که: بعضی از خوراکی‌هایی که روزانه میل می‌کنید ممکن است واقعا بر وزن و سطح انرژی دریافتی شما اثرات مثبتی داشته باشند. نتایج آخرین پژوهش‌ها حاکی استکاهش وزن در آن دسته از نوجوانانی که مرتبا صبحانه میل می‌کنند مشهود است. علاوه بر این بیش‌تر از سایر افراد به فعالیت بدنی و تغذیه مناسب تمایل دارند.

با افزایش توجه به غذاهای عملگرا در میان دانشمندان و محققین علوم بهداشتی، گیاهان دارویی و ادویه‌ها و فواید آن‌ها نیز مورد توجه محققین علوم تغذیه قرار گرفته ‌است. متخصصین تغذیه معتقدند بعضی از گیاهان دارویی و ادویه‌ها نقش مهارکننده اشتها دارند؛ حساسیت به انسولین را افزایش می‌دهند؛ اثرات مثبتي بر متابولیسم چربی‌ها دارند و خطر بیماری‌هایی نظیر سرطان یا آلزایمر را کاهش می‌دهند. قرن‌هاست که گیاهان دارویی و ادویه‌ها با هدف درمان سنتی بیماری‌ها و یا طعم‌ دادن به غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرند. تمدن‌های قدیم نظیر مصر، یونان و رم سال‌ها پیش از میلاد مسیح، تجارت بین‌المللی ادویه را در کارنامه تجاری خود ثبت نموده‌اند. مصریان قدیم از سیر دو نیم شده برای تزیین مقبره‌ها استفاده می‌کردند و برای طعم‌دار کردن غذاهایشان بسیار به هل و دارچین متکی بودند. یونانی‌ها به اثرات بالقوه گیاهان دارویی توجه ویژه‌ای داشتند (نظیر رزماری برای بهبود حافظه یا نعناع برای رفع مشکلات گوارشی). در واقع اولین شاخص مونوگراف یا علمی گیاهان به‌وسیله پزشکان و گیاه‌شناسان یونانی منتشر شد. شاید بتوان بیش‌ترین كاربرد گیاهان دارویی و ادویه‌ها را به عنوان عناصر درمانی در میان مردم چین و هند شرقی- یعنی کسانی که فعالیت‌های سنتی نظیر هموپاتی انجام می‌دهند- جست‌وجو کرد. اما امروزه استفاده از گیاهان دارویی و ادویه‌ها در علوم پزشکی غرب نيز آغاز شده است. البته غذاهای سنتی کشورهای مصر، چین و مانند آن‌ها، استفاده از این گونه مواد را آسان‌تر می‌کند. سیر، فلفل قرمز و زنجبیل به طور عمده در غذاهای چینی به کار می‌روند. ترکیب زنجبیل، سیر، زردچوبه و زیره سبز همراه با پودرکاری، یکی از طعم‌دهنده‌های غذاهای هندی است. امروزه آمریکایی‌ها تلاش می‌کنند تا برای رسیدن به غذای سالم با هدف حفظ و ارتقاء سلامتی، از این چاشنی‌ها و ادویه‌ها استفاده کنند. این مقاله با هدف آشنایی با چند نوع ادویه و نقش آن‌ها در سلامتی نوشته شده است.

كنجد گیاهی است یك ساله با ارتفاع حدود یك متر كه قسمت انتهایی ساقه آن پوشیده از كرک است. برگ‌های آن بیضی، باریك و نوك‌تیز است. گل‌های آن به رنگ سفید یا قرمز است و به طور تك تك در كناره برگ‌های قسمت انتهایی ساقه ظاهر می‌شوند. میوه این گیاه به صورت كپسول و محتوی دانه‌های كوچك، مسطح و بیضوی است كه دانه كنجد نامیده می‌شود و قسمت مورد استفاده این گیاه است. وطن اصلی كنجد هندوستان است و از آن‌جا به نقاط دیگر دنیا راه یافته است. در حال حاضر چین بزرگ‌ترین تولید كننده كنجد در دنیاست. هندوستان و حبشه از نظر تولید، بعد از چین قرار دارند. در ایران نیز مقداری كنجد تولید می‌شود كه بیش‌تر آن به مصرف تهیه روغن و حلوا ارده می‌رسد.

در ابتدا باید توجه داشت که هرچند تجربه‌های حاصله طی چندین سال پرورش در جای خود مفید و موثر خواهد بود، اما همیشه ممکن است با مواردی متفاوت از قبل روبه‌رو شویم. چنان‌که کسب موفقیت طی یک دوره پرورش به معنی عاری از مشکل بودن سایر دوره‌ها و مراحل نخواهد بود. اما پیشگیری قبل از درمان توصیه‌ای است بسیار ارزنده که می‌تواند به‌عنوان عاملی بازدارنده در بروز هرگونه مشکل و رویداد مدنظر قرار گیرد.

لاما از خانواده شترسانان و جانوري باهوش و بسيار كنجكاو است. لاما جزء كهن‌ترين چارپايان محسوب مي‌شود كه در حدود 6000 سال پيش توسط قبايل ساكن آمريكاي جنوبي اهلي شده ‌است. از آن زمان تاكنون لاماها در موطن خود براي باركشي و توليد پشم نگهداري مي‌شدند. حتي پس از كشف قاره آمريكا، لاماها به لحاظ پرورشي و ژنتيكي دستخوش تغيير نگشتند و لذا امروزه هم همان رفتاري را كه از ساكنين آمريكاي جنوني آموخته‌اند از خود بروز مي‌دهند. اين جانور در خارج از سرزمين اصلي خود (شامل پرو، بوليوي، آرژانتين و شيلي) تا مدت‌هاي مديد صرفا در باغ‌وحش‌ها نگهداري مي‌شد. در دهه هفتاد ميلادي بود كه توجه مردمان آمريكاي شمالي به اين جانور بيگانه جلب شده و در كنار ساير جانوران خانگي از آن بهره گرفته شد. با گسترش توجه مردمان اروپا پاي اين جانور پشمي به اين قاره نيز باز شد، به طوري كه شمار لاماهايي كه خارج از باغ‌وحش نگهداري مي‌شوند روز به روز در حال افزايش است.

بیماری‌های بسیاری وجود دارد که ریشه گندم را مورد حمله قرار می‌دهند؛ مثلا ظهور سنبله‌های سفید در محصول به طور عمده نشان دهنده وجود پاتوژن‌های پوسیدگی ریشه، نظیر پاخوره (نوعی بیماری فوزاریومی) یا (Bipolaris sorokinian است. این سنبله‌های سفید کاملا از بین رفته و ارتباطات آوندی آن‌ها برای ورود آب و مواد غذایی به طور کامل توسط بیماری‌های پوسیدگی ریشه یا طوقه تخریب شده است. چنین گیاهانی احتمالا قبل از سنبله‌دهی مدتی به این بیماری‌ها مبتلا بوده‌اند. برای شناسایی بیماری‌های ریشه، بررسی مزرعه در زمان گیاهچه، ایجاد گره، سنبله‌دهی تا گرده‌افشانی ضروری است که روش‌های بررسی مزرعه در ادامه آورده شده است:

برگخوار صنوبر (Melacosoma populi) برگخوار صنوبر با نام علمی Melacosoma populiو از خانواده Chrysomelidae است. حشره كامل و لارو از آفات مهم برگخوار درختان صنوبر در خزانه‌ها و نهالستان‌ها به شمار مي‌رود. فعاليت اين آفت در اكثر مناطق، به‌ويژه در مناطق كوهستاني و سردسير استان‌هاي مركزي و آذربايجان مشاهده مي‌شود. در قسمت‌هاي غربي شمال غربي ايران گونه ديگري از جنس Melasoma موسوم به M. tremulae وجود دارد كه فعاليت آن گاهي اوقات موجب زيان‌هاي اقتصادي قابل توجهي مي‌گردد. حشره كامل اين گونه، سوسكي است به طول 10 تا 12 ميلي‌متر با بال‌پوشي به رنگ قرمز نارنجي كه در انتهاي آن لكه سياهرنگي به چشم مي‌خورد. سينه آن عريض و داراي جلاي سبز فلزي است. اين آفت زمستان را به حالت حشره كامل در زير كلوخه‌ها، علف‌هاي هرز و پوست تنه درختان صنوبر گذرانيده و در بهار پس از تغذيه از جوانه‌ها و برگ‌هاي جوان صنوبر و بيد، تخم‌هاي خود را به صورت توده‌هايي روي برگ‌ها و شاخه‌ها قرار مي‌دهد. تخم‌ها ابتدا نارنجي رنگ بوده و چند روز بعد به رنگ خاكستري مايل به سياه در مي‌آيند و در شرايط طبيعي پس از 6 تا 7 روز تفريخ مي‌شوند. لاروهاي نوزاد سياه رنگ بوده و منحصرا از پارانشيم برگ‌هاي جوان تغذيه مي‌كنند، ولي لاروهاي سن دوم و سوم و همچنين حشره كامل كليه قسمت‌هاي پهنك برگ را مورد تغذيه قرار مي‌دهند. روش مبارزه به منظور مبارزه با دو گونه سوسك برگخوار در خزانه‌ها و قلمستان‌هاي جوان، مبارزه مكانيكي به صورت جمع‌آوري حشرات كامل و لاروهاي مربوط از روي برگ‌ها و معدوم نمودن آن‌ها يكي از روش‌هاي متداول و مقرون به صرفه به شمار مي‌رود و قابل توصيه است. مبارزه شيميايي عليه لاروها و حشرات كامل اين آفت در خزانه‌هاي صنوبر با استفاده از تركيبات حشره‌كش نظير مالاتيون، گواتيون و ديازينون امكان پذير است، ولي روش اخير در قلمستان‌هاي بزرگ و چند ساله از نقطه نظر تحمل هزينه‌هاي سنگين مقرون به صرفه نبوده و توصيه نمي‌شود.

نذر کردن به مناسبت‌های مذهبی متعدد با فرهنگ دینی ما رابطه‌ای مستحکم و طولانی ‌مدت دارد. محرم از ایامی ‌است که نذر‌های زیادی در آن ادا می‌شود. بیش‌تر این نذری‌ها به صورت طبخ غذا و پخش آن میان مردم انجام می‌شود. به علاوه توزیع غذا در دسته‌ها و هیئت‌های مذهبی در این ایام معمول است. با توجه به این که این غذاها بین افراد زیادی توزیع می‌شود، در صورت رعایت نکردن اصول بهداشتی سبب گسترش بیماری‌های واگیر و يا مسمومیت‌های غذایی بين مصرف كنندگان مي‌شود. در حالي که با اجرای مواردی ساده می‌توان با تهیه غذای سالم چه از نظر بهداشتی و چه از نظر تغذیه‌ای به حفظ سلامت مصرف كنندگان اين غذاها توجه نشان داد و از این طریق نذر خود را به معنی واقعی ادا کرد. از سوی دیگر بیماری‌های غیرواگیر شایع مانند بیماری‌های قلبی و عروقی در جامعه تحت تاثیر مصرف غذاهاي نذري قرار مي‌گیرد. استفاده از دنبه گوسفندهاي نذري ذبح شده براي تهيه خورش قيمه، استفاده از چربي زياد در طبخ غذاهاي نذري، شيرين كردن زياد شربت‌ها و نوشيدني‌ها از جمله مواردي است كه براي مبتلايان به بيماري‌هاي مزمن مانند بيماري‌هاي قلبي- عروقي مشكلاتي به وجود مي‌آورد؛ به‌خصوص كه اعتقاد مردم نسبت به متبرك بودن اين غذاها باعث مي‌شود كه در بسياري از موارد افراد ياد شده پرهيز غذايي خود را در اين مورد بشكنند و رژيم معمول خود را در اين روزها رعايت نكنند.

گياه پيچك در عطاري‌ها براي تسكين درد به كار مي‌رود. در عين حال، اين گياه هميشه سبز در اروپا سمبل زندگي ابدي و جاودانگي روح و نيز عشق و وفا محسوب مي‌شود. انجمن دانشگاهي وورتسبورگ گياه پيچك را، گياه دارويي منتخب سال 2010 معرفي كرده است.

چربي‌ها و روغن‌ها: روزانه از 2 قاشق مرباخوري (10گرم) روغن غذايي كه گرم نشده است، استفاده كنيد. روزانه بيش از 2 قاشق مرباخوري كره يا مارگارين روي نان صبحانه خود نماليد. روزانه بيش از يك وعده غذايي سرخ‌ كردني مصرف نكنيد.